Home sweet home

Il y a fort à parier que chaque serveur, chaque serveuse en ait déjà un jour fait l'expérience. En fait, il est même sur que nous soyons tous passé par là : quand nous nous plaisons quelque part, nous y revenons. Ce serait même une preuve de l’intelligence, toutefois modérée, de la race humaine. Et, malgré … Lire la suite de Home sweet home

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Un shooter et ça repart

          La restauration est un immense fatras d'hommes et de femmes, d'expériences, d'atmosphères, de règles tacites et de transgressions acceptées. Dans n'importe quelle brasserie de la vieille école, il vous sera enseigné qu'un serveur ne peut pas, ne doit pas, boire un verre sur son lieu de travail. Ici, nous entendons … Lire la suite de Un shooter et ça repart

La complainte des serveurs automates

  Pourquoi ai-je quitté les offices du Cardinal? Les souvenirs s'estompent, et aujourd'hui, lassitude et fatigue me semblent les raisons les plus probables. Le “burn-out”, cette maladie hautement contagieuse qui sévit au sein des fiers buildings de nos quartiers d'affaires, existe partout : seuls ses symptômes diffèrent. En restauration, cette peste est loin d'être foudroyante ; les … Lire la suite de La complainte des serveurs automates